ماذا يفعل معالج الطعام؟

في المطابخ الحديثة ، غالبًا ما يثير الجهازان ارتباكًا: معالج الطعام والخلاط . في حين أن كلاهما يتفوقان في تبسيط إعداد الطعام ، إلا أنهما يخدمان أغراضًا متميزة-خاصة عندما يتعلق الأمر بمعالجة المكونات الصعبة أو المحكم أو إنشاء أطباق ناعمة قائمة على السائل. إذا كنت قد تساءلت يومًا ، فماذا يفعل معالج الطعام ، وكيف يختلف عن الخلاط؟

ما هو معالج الطعام ، وماذا يفعل؟

في جوهره ، يعد معالج الطعام جهازًا كونترتوب مصمم للتعامل مع مجموعة واسعة من مهام الإعدادية الصلبة والشبه الصلبة بالسرعة والدقة. على عكس الخلاطات ، التي تعتمد على شفرات عالية السرعة وحاوية طويلة طويلة لمزج السوائل ، تتميز معالجات المواد الغذائية وعاءًا واسعًا وضحلًا (عادة ما يكون 7-16 أكوابًا في السعة) وشفرات/أقراص قابلة للتبديل تتفوق على تقطيع وتقطيع وتخريب وتبني. سمة مميزة؟ إنه يعالج المكونات مع الحفاظ على سليم الملمس - سواء كنت تريد الصلصا المكتنزة أو الجزر المقطوعة بالتساوي أو الحمص السلس.

دعنا نتعرض للوصول إلى وظائفها الرئيسية ، مما يجعلها عملاً في الطهاة المنزليين والمهنيين على حد سواء:

1. التقطيع والخروج (نتائج موحدة ، جهد بسيط)

أحد أكثر الاستخدامات شعبية لمعالج الطعام هو التقطيع - من الثوم والبصل (لا مزيد من العيون المسيلة للدموع!) إلى الأعشاب والمكسرات والخضروات. يدور شفرة التقطيع الحادة على شكل S بسرعة معتدلة (أبطأ من الخلاط) لقطع المكونات إلى قطع متسقة دون تحويلها إلى معجون (إلا إذا كنت تريد ذلك). على سبيل المثال:

البصل النبضي chop لقاعدة ضجة مكتنزة.

الثوم اللحم المفروم للخلايا المخلوطة أو صلصات المعكرونة.

ختم المكسرات في قطع خشنة للسلطات أو عجينة ملفات تعريف الارتباط.

زهر الفلفل أو الكرفس في ثوان من الحساء أو الصلصا.

وظيفة 'Pulse ' هي المفتاح هنا: إنها تتيح لك التحكم في حجم المقطع بواسطة رشقات قصيرة من القوة ، وتجنب الإفراط في المعالجة.

2. التقطيع والتمزيق (دقة للسلطات ، سلو ، وأكثر)

قم بتبديل شفرة التقطيع لقرص تقطيع أو قرص تمزيق ، ويصبح معالج الطعام أداة لتوفير الوقت للتخفيضات الموحدة. على عكس تقطيع اليد (والتي يمكن أن تكون غير متساوية ومملة) ، فإن هذه الأقراص تخلق نتائج متسقة في كل مرة:

الجزر المقطعة أو الملفوف أو الجبن للسلطات أو السلوأ أو سندويشات التاكو.

شريحة البطاطا في جولات رقيقة للرقائق أو البطاطا الأسقلوب.

قم بإنشاء شرائح خيار رقيقة للسندويشات أو التخليل.

تمزيق الكوسة من أجل الكعك السليمة أو الفطائر.

توفر معظم النماذج إعدادات سماكة قابلة للتعديل (على سبيل المثال ، 1-5 مم للتقطيع) ، بحيث يمكنك تخصيص التخفيضات لاحتياجات الوصفة الخاصة بك.

3. هليس ومستحلب (قوام كريمي بدون سوائل)

على الرغم من أن المخلوطات أفضل للهوريات الثقيلة السائلة (مثل العصائر) ، فإن معالجات الطعام تتألق في الخلطات الكثيفة الكثيفة التي لا تتطلب كميات كبيرة من السائل. يساعد وعاءه الواسع وسرعة الشفرة الأبطأ في تقسيم المكونات إلى قوام كريمي دون أن يرتفع:

اصنع الحمص أو بابا غانوش أو Tzatziki (لا حاجة لإضافة زيت أو ماء إضافي إلى رقيقة).

الخضروات المطبوخة المطبوخة (مثل الاسكواش أو القرنبيط) للحساء أو طعام الأطفال.

مستحلب المايونيز ، الخل ، أو البيستو - بفضل قدرته على خلط الزيت والسوائل بالتساوي.

قم بإنشاء زبدة الجوز (على سبيل المثال ، لوز أو زبدة الكاجو) عن طريق معالجة المكسرات حتى تصبح ناعمة (على الرغم من أنك قد تحتاج إلى كشط الوعاء من حين لآخر).

4. العجين العجن (لا مزيد من الأسلحة المتعبة)

بالنسبة إلى Home Bakers ، فإن شفرة العجين في معالج الطعام (شفرة بلاستيكية سميكة مصممة لتجنب الإفراط في الإفراط) هي مغير للألعاب. يمكن أن يعجن الخبز أو البيتزا أو عجينة ملفات تعريف الارتباط في 1-2 دقائق-أسرع من العجل:

عجن عجينة الخميرة للأرغفة أو لفات أو الخبز (يطور الغلوتين بالتساوي دون الإفراط في العمل).

امزج ملف تعريف الارتباط أو عجينة المعجنات (تمنع شفرة العجين الزبدة من الذوبان ، مع الحفاظ على نسيج الملمس).

قم بإعداد قشور الفطيرة عن طريق قطع الزبدة إلى الدقيق بسرعة ، مما يضمن قطع الزبدة الصغيرة.

5. الطحن (التوابل الطازجة والقهوة والمزيد)

مع الشفرة الصحيحة ، يمكن للمعالجات الغذائية أيضًا طحن المكونات الصلبة - على الرغم من أنها ليست قوية مثل المطاحن المخصصة (مثل مطاحن القهوة). ومع ذلك ، فهي تعمل بشكل جيد من أجل:

طحن التوابل الكاملة (الكمون أو الكزبرة أو الفلفل) لنكهة جديدة من التوابل المسبقة.

طحن حبوب القهوة (للطحن الخشن ، المثالي للضغط الفرنسي - قد تكون الطحن غير متكافئة).

طحن اللحوم (مجموعات صغيرة من لحم البقر المطحون أو لحم الخنزير للبرغر أو كرات اللحم أو النقانق).

تكسير المفرقعات أو الحبوب في فتات الخبز أو الطلاء للأطعمة المقلية.

معالج الطعام مقابل الخلاط: ما الفرق؟

الآن بعد أن عرفت ما يفعله معالج الطعام ، من الأهمية بمكان أن نفهم كيف يختلف عن الخلاط - وهي نقطة شائعة من الارتباك. في حين أن كل من المعالجة الغذائية ، فإن تصميماتها ونقاط القوة مصممة خصيصًا لمهام محددة. إليك انهيار جنبًا إلى جنب:

مثال: متى تختار أي؟

اصنع السالسا: استخدم معالج طعام لتقطيع الطماطم والبصل والكزبرة في مزيج مكتنزة. كان الخلاط يحوله إلى صلصة سيلان.

اصنع عصيرًا: استخدم خلاطًا - سرعة عالية وضيقة من الفواكه ، واللبن ، والجليد في مشروب ناعم. سيترك معالج الطعام كتل من الجليد وقطع الفاكهة غير المستوية.

اصنع الحمص: استخدم معالج الطعام - يتيح لك وعاء عريضًا له هريس الحمص ، الطحينة ، والثوم في تراجع كثيف ، دون إضافة الكثير من الزيت. قد يتطلب الخلاط سائلًا إضافيًا للهليه ، مما يجعله أرق.

جعل حساء الطماطم: استخدم كلاهما! قم بتقطيع الطماطم والجزر والكرفس في معالج الطعام ، ثم طهيها مع مرق. نقل إلى الخلاط إلى هريس في حساء ناعم.

هل تحتاج إلى معالج طعام وخلاط؟

يعتمد ذلك على عادات الطبخ الخاصة بك:

الطهاة غير الرسميين: إذا كنت في الغالب تصنع العصائر أو الحليب المخفوق أو الحساء البسيط ، فقد يكون الخلاط كافيًا. ولكن إذا كنت غالبًا ما تقطع الخضار أو الجبن المدمر أو خبز الخبز ، فسيوفر لك معالج الطعام الوقت.

الطهاة المنزليون الجادون: وجود كلاهما مثالي. إنهم يكملون بعضهم البعض-التفكير في تقطيع الخضار لحرك في معالج الطعام ، ثم يمزجون جانبًا من المانجو لاسي في الخلاط.

المطابخ الصغيرة: إذا كانت مساحة العداد محدودة ، فابحث عن نماذج مزيج (على سبيل المثال ، معالجات الطعام مع مرفق الخلاط) أو معالجات الطعام المدمجة (من 4 إلى 6 أكواب) تشغل مساحة أقل.

نصائح لاستخدام معالج الطعام بشكل فعال

للحصول على أقصى استفادة من معالج الطعام الخاص بك ، ضع هذه النصائح في الاعتبار:

لا تملأ الوعاء: بالنسبة للتقطيع أو التقطيع ، لا تملأ الوعاء أكثر من ⅔ - الرفع يؤدي إلى نتائج غير متساوية.

استخدم وظيفة النبض: النبض في رشقات قصيرة (1-2 ثانية) للتحكم في حجم المقطع. امسك زر النبض لأسفل فقط للتثبيت أو العجن.

مكونات البرد لزبدات الجوز: المكسرات الباردة (على سبيل المثال ، اللوز ، الفول السوداني) تتصرف إلى زبدة أكثر سلاسة دون ارتفاع درجة الحرارة.

كشط أسفل الوعاء: استخدم ملعقة لكشط المكونات من جانبي المعالجة المتوسطة في الوعاء-وهذا يضمن حتى التقطيع أو المهروس.

شفرات نظيفة بعناية: الشفرات والأقراص حادة! اغسلها باليد (أو استخدم الرف العلوي لغسالة الصحون) وتجفيفها على الفور لمنع الصدأ.

خاتمة

معالج الطعام هو أداة مطبخ متعددة الاستخدامات تبسط مهام الإعدادية الشاقة - من تقطيع البصل إلى العجين - مع الحفاظ على ملمس المكونات سليمة. على عكس الخلاط (الذي يتفوق في الوصفات القائمة على السائل) ، تم تصميمه للأطعمة الصلبة والشبه الصلبة ، مما يجعله أمرًا لا بد منه لأي شخص يحب الطهي بكفاءة.

سواء كنت مبتدئًا تتطلع إلى توفير الوقت في وجبات الأسبوع أو خباز يتقن الخبز محلي الصنع ، يمكن لمعالج الطعام تحويل روتين المطبخ الخاص بك. وعلى الرغم من أنه لا يحل محل الخلاط ، إلا أن الجهازان يعملان معًا للتعامل مع أي وصفة تقريبًا ترميها. لذلك في المرة القادمة التي تسأل فيها ، 'ماذا يفعل معالج الطعام؟

خلاط معالج الطعام

شركات تصنيع معالجات الغذاء في الصين

معالج الطعام المصغر